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锅盔

作者:信息中心 时间:2016-04-21  来源:信息中心  点击:[ 12328 ]


在西和有一种特色食品名叫锅盔,很受人们的欢迎。向来以闻着香、吃着酥、出门携带方便、家里久存不坏而闻名。它既是一种独特的风味食品,又是馈赠亲朋好友的礼品。 相传,秦始皇统一六国时,士兵们常年征战在外,往往因为成千上百的军卒的饭食不能按时做成,而影响到打仗。无奈之际,有一军士将面压在头盔里,放在火上烤,结果竟烙成了一个香酥可口的饼子。这种饼子边薄心厚、表面鼓起、香味异常,吃了耐饥,久存又不馊,受到了广大士卒的欢迎和赞赏。因其形状像一个头盔,故名叫锅盔。锅盔便以它携带方便,久存不坏的特点成为士兵们喜爱的方便食品。

锅盔以它所具有的许多独特的优点而世代相传,并延续至今。


小吃特点:香酥可口

小吃原料:面粉,盐,调料,油

制作方法:

1、量取麦面精粉,压杆和面,浅锅慢火烘烤;

2、烙锅盔的锅分为三层,都有具体的叫法。上面一层叫鳖盖,中间一层是搁炭火的叫火盖,最下面一层叫。另外在旁边设一烘锅,在烘锅口内置一铁网;

3.烙锅盔前,先把三层锅提到用钢筋焊好的锅圈上,在炉膛里生上七八斤香砟子炭火,待炭火着到七八层时,用夹剪将大炭火夹火盖上,将中号炭夹到烘锅锅膛里,将碎炭留在底下,然后重新把三层锅放到原处,就可以烙锅盔了;

4烙锅盔时上鏊勤翻勤转,俗称三番二转,用麦秸火慢慢地烘烤,烙到火色均匀,皮面微鼓,皮底呈金黄时即熟。