哈达铺 红军锅盔

作者:信息中心 时间:2016-10-28  来源:信息中心  点击:[ 996 ]


来到宕昌县哈达铺,徜徉在古色古香的小镇街道,除了瞻仰保存完好的一处处革命旧址外,品尝当地独具特色的美食———红军锅盔和红军凉粉,也是一大乐事。细品之下,也许还能品出这道美食中一份浓浓的军民鱼水深情。红军锅盔是哈达铺有名的风味美食之一,制作历史悠久,底平面突,突面形似牡丹,状如头盔,故名锅盔,也称穹锅。用特制火锅灰烧而成,清香可口,回味悠长。



小吃特点:食之干酥,清香可口,回味悠长

小吃原料:面粉,油,食盐

制作方法:

1.取面粉放入盆中,发酵粉在温水里化开,和成软面团。发酵好的面团,揉匀;

2.将揉好的面团,擀成大面片,撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀;

3.将卷好的面皮,慢慢搓长。从一端往里慢慢卷在一起;

4.将所有的面盘在一起。把尾端压在下面;

5.擀成大面片,面片的大小,和自家锅的大小相同。取适量清水在手上,然后轻拍面皮上面;

6.撒上芝麻,黑白均可。再用手轻轻按压一下,防止芝麻掉落。平底锅坐火上,烧至温热;

7.放入做好的面饼。煎至两面金黄即可;

8.因为面饼较厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制。